中國的飲茶之風(fēng)自唐、宋以來一直盛行不已,不時(shí)約出三五知己,在香茗的熱氣繚繞中品茶談天,是最愜意不過的事情了!然而,在炎炎夏日里,品熱茶卻難免苦惱于飲茶后體溫會(huì)節(jié)節(jié)攀升,流汗不止。
有不少人或許會(huì)因此選擇喝冰凍的茶飲料以消暑解渴,但這無疑又與喝茶的健康追求有所相悖。此時(shí),來一壺冷泡茶既可生津止渴,也能享受到茶的好滋味,可謂一舉兩得。
冷泡茶,顧名思義就是以冷水沖泡茶。而此處的冷水并非指冰水,而是指涼開水或常溫的礦泉水。
與傳統(tǒng)的熱茶泡法相比,冷水泡茶,茶葉的滋味會(huì)較難滲出,因此常需將茶葉泡上好幾個(gè)小時(shí)方可飲用。
根據(jù)不同的茶葉種類所需的沖泡時(shí)間也會(huì)產(chǎn)生變化,如綠茶則需要2-4個(gè)小時(shí)。
與之相隨,冷泡茶相對(duì)熱茶的口感會(huì)比較清涼甘甜,一口喝下去茶香給人的沖擊力并不太強(qiáng),卻會(huì)留有余味,在不知不覺中茶香便溢滿唇舌,令人回味無窮。同時(shí),如非沖泡過久,冷泡茶的顏色較之熱茶也會(huì)相對(duì)清淡素雅,在悶夏里令人倍感清新,是極佳的“夏日清涼特飲”。
冷泡茶,減低茶單寧釋出,避免苦澀味,加強(qiáng)甜度。因?yàn)槔渌?,茶葉中帶甜味的氨基酸分子,易先溶出,而苦澀來源的單寧酸、咖啡因較不易釋出,降低茶湯咖啡堿含量,減輕胃壁負(fù)擔(dān)。因?yàn)椴枞~中的咖啡堿,高溫時(shí)容易溶出,因而增加胃酸分泌,對(duì)部分胃弱的人,大量飲用,會(huì)略感不舒服。保留茶葉中的「兒茶素」、「茶多酚」等物質(zhì),有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便,對(duì)于瘦身及防癌有非常的功效。
沖泡方式
一般說來,每1000毫升水需10——15克茶葉,也可依個(gè)人口感。在壺里放入好茶葉,沖入冷水,室溫下放置1——2小時(shí)后出味,也可放入冰箱冰鎮(zhèn)口感更佳。也有人習(xí)慣一開始就放進(jìn)冰箱,等待8小時(shí)飲用。如果出差在外或者旅行,直接在礦泉水瓶里面投入茶葉即可。
自制冷泡茶更可以通過自身選取優(yōu)質(zhì)的水源及茶葉進(jìn)行沖泡,完全天然無任何的添加劑,暫且不論其清甜甘香、后勁十足的口感,單是從健康的角度出發(fā),與市面上販賣的一般的茶飲料相比便是有過之而無不及。
冷泡茶有四個(gè)原則
選新茶,不選老茶;
選生茶,少選熟茶;
選好茶,不選劣茶;
以礦泉水浸泡為好。
上班族、上課族、開車族、登山族等,無論走到哪里,只要可以買到礦泉水,隨時(shí)可以享受既好喝又保健的冷泡茶。比起熱開水快沖快倒之際那種迅雷不及掩耳的緊張感,溫度稍微低一些,是不是因而能留給茶葉、留給自己,多一些的空間?
夏日之際,清涼冷泡茶 激爽一夏,自己動(dòng)手制作冰綠、冰白、冰紅茶等等,淡甜、不苦澀、清爽、有新鮮感的飲料。當(dāng)成餐后的冷茶,或欲清涼之時(shí),使身心清涼甘美,感覺自己仿佛茶園里的一株茶樹,正受到夜間甘露的清洗。
生活不需要浮華,自然最好,喝茶也是同理,簡(jiǎn)單、自然、隨意才能品味其中樂趣,才能從中獲得清凈,這樣茶才能成為我們生活的輕松伴侶。